Sushi Chef

Helbiz ricerca per la sua Ghost Kitchen un SUSHI CHEF.

La figura da noi ricercata deve avere passione per il mondo della ristorazione, un know-how operativo con un’esperienza notevole e verificabile nell’ambito della cucina asiatica, in particolare con un approccio consolidato al mondo del sushi.

In particolare, il ruolo prevede:

• Preparazione preliminare degli ingredienti;
• Taglio e sfilettatura del pesce;
• Preparazione del sushi, in particolare sashimi, nigiri e maki;
• Preparazione e cottura del riso, dei piatti caldi della cucina asiatica, ed in particolare della tempura;
• Mantenere costantemente pulito e ben organizzato il piano di lavoro, nel rispetto delle norme igienico sanitarie;
• Controllo e ottimizzazione costante dei processi, per prevenire sprechi o carenze;
• Organizzazione del lavoro del personale più junior, monitorando costantemente la qualità del loro operato.
• Ottime doti organizzative, gestionali e comunicative;
• Capacità di gestione dello stress;
• Approccio proattivo e capacità di problem solving;
• Disponibilità e flessibilità;

• Attitudine al lavoro di gruppo.
  Requisiti:

• Esperienza significativa nel ruolo, all’interno di cucine strutturate;

• Estrema precisione e competenze di food cost;
• Capacità di affiancamento delle figure più junior;
• Eccellente competenza nelle tecniche di taglio e di preparazione del sushi, e nei metodi di cottura;
• Ordine e pulizia;
• Conoscenza della lingua inglese;

• Conoscenza delle norme HACCP.
  Si offre:

• Inserimento all’interno di un ambiente dinamico e giovane;

• Partecipazione ad un progetto un progetto innovativo;
• Contratto a tempo pieno.
• I profili considerati idonei in fase di preselezione verranno ricontattati per un colloquio conoscitivo. Maggiori dettagli saranno forniti in fase di colloquio con i referenti tecnici._