Chefe de Cozinha (M/F) - (Faro)

Sou uma empresa:Martinhal Hotels & Resorts

• Planear e programar as atividades departamentais de cozinha da unidade e as medidas necessárias à sua concretização; -Participar ativamente na determinação da gastronomia a praticar;
• Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Verificar e preparar as condições de higiene e de utilização dos equipamentos; -Coordenar as atividades do pessoal afeto à preparação, à confeção e ao empratamento dos alimentos, promovendo e controlando a qualidade do desempenho, o cumprimento das normas, nomeadamente de higiene e segurança, e as relações de trabalho na equipa; -Participar ativamente na elaboração do plano geral de aprovisionamento e na seleção dos fornecedores; -Gerir o aprovisionamento e armazenagem e a conservação das matérias-primas, semi-preparados e utensílios, efetuar requisições, colaborando no rececionamento dos produtos e na verificação da sua qualidade e quantidade controlando os stocks; -Elaborar os receituários e as fichas de produtos, com a indicação dos ingredientes, tecnologias e custos de produção, estudando, preparando e experimentando novas receitas de cozinhas;
• Funções de acordo com os padrões da hospitalidade de luxo; -Implementação do Plano de HACCP.
  Requisitos : - Conhecimentos e formação HACCP;
• Carta de condução;
• Dinâmico e proactivo;
• Trabalho em Equipa;
• Flexibilidade de Horários;
• Boa capacidade de gestão com stress;
• Boa capacidade de Comunicação;
• Gestão de todos os processos e atividades de cozinha;
• Gestão de equipas; Liderança;
• Orientação para o cliente e por objetivos;
• Compreensão Estratégica;
• Resiliência, Planeamento e Organização;
• Adaptação.