Descrição
Descrição da empresa
Fundada em 1993, a DouroAzul, empresa que integra a holding MysticInvest, é atualmente o maior operador de cruzeiros fluviais em Portugal, com uma frota de 11 navios-hotel de luxo que operam no percurso do rio Douro, entre o Porto e Barca D’Alva. Em 2021, reforçou o estatuto de líder no segmento de cruzeiros fluviais a nível internacional, ao ser galardoada pela sexta vez como “Europe’s Leading River Cruise Company”, pelos conceituados World Travel Awards.
Descrição do emprego
As Masterclasses
O ciclo de MasterClasses surgiu de uma parceria entre a DouroAzul e o ISAG-European Business School e consiste num programa de aceleração de carreiras, através de uma experiência imersiva que combina aulas teóricas e práticas, lecionadas por profissionais de renome na área da hotelaria, turismo e restauração. Estão divididas em três grandes blocos temáticos, nomeadamente Cooking Skills, Cocktail Teams e Protocolo & Logística, são todas gratuitas, mas com n.º de vagas muito limitado.
Qualificações
Esta formação tem como destinatários
- Chefes de cozinha
- Cozinheiros de 1ª.
Informação adicional
Masterclass com Chef Rui Paula
Tema:Cooking Skills -* *Técnicas de Empratamento de Guarnições
Data:23 e 28 de fevereiro de 2023
Horário:Das 15h00 às 18h00
Local:Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
Data-limite para inscrição:22 de fevereiro de 2023
Programa:
- Algumas regras de confeção
- Balanço
- Forma
- Textura
- Sabor
- Número ímpar
- Escolha do prato
- Confeções
- Purés
- Crocantes
- Pickles
- Sous-vide
- Saltear
- Forno
- Estufado/ragoûts
- Fritos
- Espumas
- Gelatinas
- Óleos
- Cereais/arroz/massa
- Frescos/rebentos